鱼洗净，豆腐切块，葱切段
锅内倒油，油热后放鱼，不动，煎到鱼尾翘起来后，锅底晃动可以动的时候，翻面
两面都煎定型后，放入葱姜蒜炒香，加入两小料酒，加入开水，中火焖煮15分钟后，加入豆腐继续焖10分钟（焖煮过程中尽量不要翻动鱼，不然鱼容易碎）
加入葱段、盐调味。