酱香牛尾

作者： Rebecca的女孩在唱歌

原先一直买超市的蒜香西红柿罐头做简易的牛尾汤，今天发现家中存货不多，就用有限的食材来烹饪，竟有意想不到的收获！餐后赶紧记录下来分享😋

用料

• 牛尾 一份
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 豆瓣酱 1.5勺
• 韩式辣酱 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 15粒
• 草果 1个
• 冰糖 8颗
• 桂皮 2块
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 少许

酱香牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾焯水3分钟，水中放入姜片和料酒去腥。焯水后，用温水将血沫洗净，牛尾沥干备用。

步骤 2

高压锅设Saute then Simmer档/或者普通锅，放适量油铺平锅底。待油热后，依据个人喜好加入用水冲洗好的香料（我选择了花椒，八角，香叶，草果，干辣椒与桂皮）以及冰糖粒，炒香。

步骤 3

等到冰糖粒稍有融化后，加入牛尾，翻炒均匀。之后加入料酒、适量生抽、1.5勺黄豆酱、1勺韩式辣酱（喜欢吃辣可以稍微多放一点，因为这个份量不会有什么辣味），继续翻炒。

步骤 4

放水炖：如果是高压锅，只需放水至混合液面浸没牛尾一半高度即可，调整成正常高压锅模式盖上锅盖即可；如果是普通锅，加水盖过牛尾，水烧开后转小火炖50-60分钟即可。

步骤 5

铛铛铛铛！出锅！上菜时可以根据个人喜好撒少许黑胡椒/芝麻/葱碎增味～

菜谱创建时间：2019-08-25 09:28:28