新手好操作的月饼

作者： 圈圈ivy

模具63克 饼皮：馅心=3.5：6.5 饼皮23克 馅心：红豆沙➕咸蛋黄=40克 这个配方是20个月饼的量

用料

• 转化糖浆 166克
• 枧水 5克
• 鲁花花生油 60克
• 新良中筋面粉 240克
• 红豆沙 600克
• 咸蛋黄 20个

新手好操作的月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，枧水，花生油混合，用打蛋器搅打均匀

步骤 2

放入中筋粉混合成团，不必过多揉面

步骤 3

用保鲜袋密封装好，室温静置2.5个小时，不必放冰箱

步骤 4

咸蛋黄取出，洗干净

步骤 5

放烤盘，喷白酒，180度8分钟

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步骤 6

步骤 6

红豆沙30克一粒，把靠好的咸蛋黄包入红豆沙里滚圆。

步骤 7

醒发好的饼皮，分成20克左右，搓圆，压扁，压的均匀一些，把红豆沙包进去，放在虎口的位置，慢慢收口。

步骤 8

包好的状态

步骤 9

放入玉米淀粉里，裹一圈

步骤 10

拍掉多余的玉米淀粉

步骤 11

放进模具里，压成型

步骤 12

最好直接在烤盘里，压好，就不用挪动位置，怕把月饼形状搞坏了

步骤 13

170度烤箱提前预热，远远的薄薄喷一层水，放进烤箱烤5分钟-6分钟左右，定型后，刷上一层非常薄的蛋液（一个蛋黄➕10克水调成）蛋液宁少勿多，薄薄的一层就可以了，刷好，放入烤箱继续烤15分钟左右，温度可以调到160度。中间注意上色情况，如何局部颜色有比较深，要在深的部位，加盖锡纸😘😘😘

菜谱创建时间：2019-08-24 13:31:19