中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）

作者： 美丽的MJJ

林大厨新作，顾客们好评不断！看图超诱人！先做蒸鱼豉油:步骤1-6蒸鱼豉油做法

用料

• 黑翅鱼、葱，姜，香叶，生抽，老抽，白砂糖、香菜、葱丝

中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤

步骤 1

锅里倒油放葱姜香叶爆炒

步骤 2

加水煮开

步骤 3

调配私房酱料

步骤 4

老抽，生抽，白砂糖

步骤 5

倒入私房酱料

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步骤 6

步骤 6

小火煮沸15分钟，蒸鱼豉油完成，过滤后只留汤汁在盆里备用

步骤 7

将鱼洗净吸干水分，单侧剖十字（仔细看图大厨的手法）

步骤 8

仔细看图大厨的做法

步骤 9

剖十字，鱼更立体，给鱼做个造型

步骤 10

盘子里垫葱段，将鱼放葱段上

步骤 11

盘子上放葱段，鱼身上放姜片淋少许食用油

步骤 12

放蒸箱95度高温蒸9分钟

步骤 13

将鱼取出，用筷子能轻松扎透鱼身，不能卡住的

步骤 14

取出蒸好的鱼，放上葱丝

步骤 15

浇上热油去腥，并倒走腥味的油汁

步骤 16

沿盘子倒入豉油，撒上香菜

中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的小贴士

个人觉得新鲜的海鱼都可以做清蒸！做蒸鱼豉油嫌费事可以用买的蒸鱼豉油替代！

菜谱创建时间：2019-08-24 07:44:58