1.清洗花甲(用盐水浸泡吐沙) 2.清洗虾(去虾头虾线) 3.清洗绿豆芽、香菜(可煮可以切成末) 4.将蒜切成蒜末(我个人觉得多一点比较好吃)
1.清水煮花甲(加入适量料酒)，花甲开口后关火，捞出花甲过凉水。 2.调酱:豆瓣酱＋生抽＋老抽＋香油＋蚝油＋清水(按照个人口味调整) 3.起锅将蒜头炒香(大量蒜头，我个人觉得蒜头多一点比较好吃，汤也甜，注意: 不要炒太久会变黑，出香味即可) 4.倒入酱汁，依次加入虾、花甲、豆芽，先炒一会，再加入清水煮(味道不够可以再调一点倒入)大火煮开5分钟左右，转中火煮10分钟，等待虾和花甲入味，加入粉丝，粉丝煮熟后将粉丝捞出放置碗里，花甲和虾等可以继续煮入味。 5.炒蒜头油，中火炒久一点点，香味出来，不要炒黑了，备用 6.将花甲等夹到碗里，放入刚刚炒好的蒜头油，加将汤倒入碗里即可！ 7.按个人喜好加入香菜。