超市买的鸡腿肉用剪刀从鸡骨头那端剪开，一直剪到鸡肉那端，顺着骨头把肉剔出来，先切条再切成小鸡肉丁，用盐、生粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻。
将小红椒切丁，尖椒切丁，蒜拍碎切粒，姜切丝，葱白切段。
锅内热油，倒入腌制的鸡肉划散，炒到表皮有点焦后盛出备用。
中火🔥热油，放入葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱，炒香后放入淋湿的青椒，爆炒，放入一点点盐
青椒快熟时倒入鸡丁翻炒，放一勺生抽，爆炒片刻后出锅。