【1】沸水下荞面煮3分钟，再过冰水，沥干后，放适量葱油或是橄榄油拌匀备用。
【2】凉水里放几片姜去腥，水开后关火，放入鸡胸肉烫8～10分钟，烫熟后捞出过凉水，再过冰水，擦干后用擀面杖把它砸散，拆成丝。
【3】备好其他食材：黄瓜丝、蒜泥、葱花，还有熟花生碎。
【4】调酱料：把所有调料拌匀，尝味再调整下。
【5】在碗中依次放上凉面、黄瓜丝和鸡丝，最后淋上酱汁拌匀即可。
淋上酱汁，凉面才有了灵魂！
边伴，边拍，边咽口水！
从舌尖到笔下：）
❖ 炸葱油：起锅热油，入洋葱、京葱炸至变色透明，再入葱绿小火炸5分钟，捞出弃之，最后入葱白，炸至金黄捞出备用，完成。 ❖ 花生碎：可用盐炒的或是直接买现成的，“奇香花生”是我很喜欢的品牌，推荐一个。当然也可以用油炸黄豆也是不错的选择。