经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）

作者： 荔枝烘焙

玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。这款蛋糕真的非常基础，也非常快手，基本无难点。非常适合当早餐或下午茶。刚出炉的玛德琳，带着柠檬的清香，外脆内软，口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃，又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~，喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 100克
• 柠檬 1个
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克

经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）的做法步骤

步骤 1

柠檬用食盐搓洗干净，用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡，而且有除菌的功效。

步骤 2

用工具擦出柠檬皮屑备用。

步骤 3

细砂糖加入柠檬皮屑拌匀，静置一会儿，这样柠檬的香气更浓。

步骤 4

将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

步骤 5

搅拌至如下效果即可。

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步骤 6

步骤 6

取100g黄油，可提前室温软化，也可按照下一步方法隔水加热融化。

步骤 7

隔水加热至黄油完全融化，备用。

步骤 8

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

步骤 9

融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。

步骤 10

加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物，搅拌均匀如下图，放置冰箱冷藏约1小时备用。

步骤 11

准备好模具，怕模具沾的话，可以提前涂下黄油，更好脱模。此时烤箱同时开始预热。

步骤 12

将冷藏后的面糊倒入模具中，大概8分满即可，如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。

步骤 13

入烤箱，180度中层上下火，烤15分钟即可。待回温后脱模。

步骤 14

成果图

经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）的小贴士

具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整，上述温度和时间仅供参考。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包

菜谱创建时间：2019-08-22 23:01:07