1. 鲤鱼去鱼鳞、去内脏，清洗干净沥干水份后剁成3cm~5cn左右的块； 2. 热锅放油，放入鱼块，小火慢慢煎，一面煎黄后，翻面继续煎另一面，直至两面金黄；
煎好的鱼放入碟内，将切好的姜丝、剁好的蒜蓉、黄豆酱2茶匙、酱油1/4茶匙、料酒1茶匙，混合干净的碗内拌均匀后均匀铺在鱼肉内与上面；
蒸锅内加适量水煲开后将鱼放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸12-15分钟左右；
出锅啦！