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妈妈的味道•麻辣鱿鱼

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作者: 刘小_薇
我是一个双胎妈妈,孩子们很重口,喜欢来电点小辣食,始终只想孩子们吃上一口健康,无添加,专属的,妈妈的味道

用料

妈妈的味道•麻辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼,泡发一晚,洗净,切丝待用

步骤 2

准备原辅材料,鱿鱼、蒜泥,干红辣椒粉(辣椒面也行)、孜然、白芝麻

步骤 3

将切好的鱿鱼丝下滚烫开水中焯水,加上一勺料酒,切上一块姜,去腥味。煮至3-5分钟,鱿鱼丝软硬适中即可

步骤 4

焯好的鱿鱼丝装盘待用

步骤 5

锅烧热,加3-5勺食用油,待油温升高,倒入焯好的鱿鱼丝到锅内快速翻炒,加少许盐,酱油上色。小贴士:大火转小火,快速的翻炒,鱿鱼丝上色后即可出锅。不然,会炒制太久影响口感。

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步骤 6
步骤 6

锅内加少许油,加入辅料,蒜泥,孜然,芝麻,辣椒,少许盐,小火翻炒出香味。

步骤 7

倒入半成品的鱿鱼丝,拌入辣椒酱里,小火翻炒。加入些许生抽,少许味精,入味。

步骤 8

装盘。麻辣鱿鱼丝,给孩子们做小零嘴

妈妈的味道•麻辣鱿鱼的小贴士

1.干辣椒粉用的是自己种的红辣椒晒干的,辣度偏低。 2.火候比较重要,这样是保证鱿鱼丝Q弹的关键所在

菜谱创建时间:2019-08-22 14:37:28
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