湖南米粉

作者： Ava-Xie

远嫁人儿， 突然想家， 寻着记忆， 自制一碗， 香香辣辣， 湖南米粉， 瞬间治愈！ 写菜谱不易，且做且珍惜！

用料

• 米粉 一把（2-3人份）
• 酱油 1勺
• 姜 2片
• 猪油 适量（约3勺）
• 猪肉（或牛肉） 适量（约200克）
• 蒜瓣 2-3瓣
• 耗油 1勺
• 熟花生米 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量（选放）
• 五香粉 适量（选放）
• 红糖 适量
• 鸡精 适量（选放）
• 盐 约3克
• 葱 适量
• 黑木耳 适量
• 胡椒粉 适量
• 线椒 4个（2个绿的2个红的）
• 老干妈 适量

湖南米粉的做法步骤

步骤 1

泡米粉，我早上上班出门前冷水泡上，下班回来煮水烧开之后放进泡好的米粉，再等水开后关火，将粉捞出来清水过一遍，备用。

步骤 2

炒哨子： 猪肉或牛肉切好小条，放酱油、胡椒粉、料酒腌制一会儿； 放猪油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去肉炒至断生，再放入切丝的木耳翻炒下，再放入切小段的线椒翻炒一下。再放入一点葱花翻炒一下； 然后把炒好的盛起来，留一小部分放锅里。

步骤 3

锅里加水煮，当汤底，如果有高汤更完美，我懒，没有做高汤； 往锅里加盐、孜然粉、五香粉、酱油、红糖、鸡精一起煮，煮开后把步骤1的粉放于锅里，等水再煮开，关火。

步骤 4

把粉盛在碗里，放点步骤2的哨子，再放点花生米，再放点葱花，再放点汤底，最后再淋上老干妈。 即可开吃！

湖南米粉的小贴士

湖南米份的关键是用猪油，再者就是香辣！ 我也不知道我做的正宗不，只知道和在老家吃的味道一样！

菜谱创建时间：2019-08-22 09:20:32