打两个鸡蛋，搅拌。
将圆葱扒皮，切成丝(尽量不要切成块状，丝状更好吃)
将香肠切成片。
热锅烧油，将蛋液倒入，尽量用筷子翻炒，使其成为块状。
将炒好鸡蛋倒入盘中。
重新倒入油，将圆葱倒入大火翻炒，时间控制在1分钟左右，根据个人喜好把握圆葱的软硬，并在此时加盐，这样可以避免后放盐的情况下被鸡蛋吸收而不是盐味均匀。
将鸡蛋香肠加入锅中继续翻炒，加入料酒，在出锅时加入鸡精。
盐尽量在炒圆葱时候放，如果在出锅之前加盐可能使盐更多附着在香肠与鸡蛋上，炒圆葱时候加盐可以使盐味更加均匀。