水晶饼（西米）

作者： 糯小米厨房

我按照别人的方子做的水晶饼蛮好看的，但是太弹牙了，老人家根本吃不了，所以我在原基础上改了一下方子，加多了一点点水，让西米完全吸收水分，从而减少嚼劲，虽然煮熟的西米本来就很有弹性，但这个方子的成品连我外婆都可以接受，大家可以尝试一下哦!

用料

• 西米 150克
• 白砂糖 40克
• 温水 170克
• 莲蓉馅 200克

水晶饼（西米）的做法步骤

步骤 1

西米打成粉状备用，白砂糖倒入温水中，搅拌融化

步骤 2

在糖水中倒入西米粉搅拌成团，建议用手，用手揉久一点，让西米完全吸收水

步骤 3

常温放置10分钟左右，再揉一揉混合均匀接着分好每个20克的面团待压模

步骤 4

提前分好每一个10克的莲蓉馅，和西米团加在一起刚好30克，我用的是50克的月饼模具，成品大概有个20个左右

步骤 5

水沸腾后蒸20分钟，再关火焖10分钟，透明的水晶饼就完成啦，冷却后食用超有弹性

菜谱创建时间：2019-08-21 19:06:06