将烤箱预热到400华氏度（200摄氏度），用橄榄油轻轻涂上烤盘。
将意大利面条，和南瓜切面朝下放在准备好的烤盘上。 在预热的烤箱中烤至嫩，约40分钟。冷却至安全处理，约15分钟。
意大利面条南瓜用叉子和勺子分成一个大碗。 在中等高温的大锅中加热1汤匙橄榄油。加入胡萝卜，芹菜，卷心菜，毛豆和西葫芦翻炒，再加入酱油和胡椒粉，保持鲜嫩爽脆，大约用时7分钟。 将意大利面条和南瓜和炒熟的蔬菜放到一个碗里，均匀搅拌。