鸡翅尖洗净
笋剥皮，切成小节（话说北京的笋真不嫩）
备好姜、泡菜、花椒、八角。泡菜切碎。任意泡菜都可，没有也可直接省略。
锅里热油，以上入锅炒出香味
入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣
炒到上色、入味（起码六七分钟）
加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可
豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。 一直没有放辣椒，因为春笋和鸡翅尖都挺鲜，最好不要被其他味道盖住了。 这个汤泡饭超级鲜美啦。