和面（温水少量多次倒入，筷子搅拌成絮状即可），面可稍微硬一些，那样擀出来的饺子皮比较劲道。揉成光滑面团盖上保鲜膜醒面（图中是老爸揉的，直接搓成了条状）二十分钟后再揉下，切成大小均等的剂子，小编忘了拍照了，直接开始做了～～
醒面的时候可以准备饺子馅，韭菜洗净切成小细丁，放入盘中放入1/2勺食用油搅拌均匀（可有效防止韭菜出水）粉丝泡好后切小。鸡蛋里放入葱花打匀下锅炒，如图状态即可。
将肉末，韭菜，鸡蛋，粉丝，放入盐，蚝油，料酒，姜粉，生抽搅拌均匀备用。
水煎包 1.冷锅冷油，把饺子排好 2.中火煎，饺子底面金黄放入到饺子1/2处水3.盖上锅盖转小火煎3分钟左右（肉馅的需要水加多一些，焖煎的时候长一些） 4.开锅转中火，表面撒上芝麻，底面变成焦黄色即可出锅
成品图，底面脆脆的很好吃（如果要颜值更高一些，开盖后可用漏勺撒上鸡蛋液再加上芝麻，有颜又好吃）
放一张小编之前做的煎馄饨，大致成品就是这样的。
有没有被这个饺子的体型吓到？剩下的饺子就正常下了，小编习惯烧开的水里放一些盐，那样饺子不容易粘锅或者粘在一起。（看着这个开水色好像有个别露馅了，忽略忽略）
一盘自带光环的饺子出锅啦，开始吃吧。
1.韭菜切好了要加油拌匀，防止出水缩 2.和面时候务必少量多次加水 3.水煎包第一次做的话水可加多一点，防止水烧干了饺子还没熟，糊了。最好用玻璃锅盖，可观察一下里面情况。不是新手请忽略。