🍋🍯柠檬卡仕达酱

作者： 宁宁TX

可以用来做小泡芙的馅料，夏季需要点清新！🌱🌿🍃 备注： 1.柠檬汁用量和糖用量参考我自己个人口味，我这次放了40克，因为考虑做酥皮泡芙内馅，夏天怕油腻，酱调酸一点，自己做的时候可以自行调整； 2.注意加热以后的牛奶倒入要分少量多次，并且同时搅拌，不要烫成蛋花； 3.卡仕达酱是比较万能的酱，随便搭配🍞、🍰、🥠吐司、蛋糕馅、泡芙都可以；可以单独使用，也可以混合淡奶油一起打发做馅料.

用料

• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 30～35克/不怕酸可以再加点
• 柠檬皮 1个
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 200克
• 黄油 12克

🍋🍯柠檬卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

全家福走一波！柠檬我这里用的超市买的无籽青柠，皮薄多汁，柠檬皮先刨出来，注意不要刨到白色部分，会涩，柠檬汁也挤好，备用.

步骤 2

蛋黄加砂糖，打至发白，减肥亲可以手打.

步骤 3

混合均匀.

步骤 4

筛入玉米淀粉.

步骤 5

继续搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

牛奶上锅小火煮至边缘冒泡，分少量多次倒入刚才的蛋液中，注意倒的时候要快速搅拌，不要给烫成蛋花，烫成蛋花就失败了！

步骤 7

完全混合以后，继续搅拌一会儿，表面气泡用刮刀整理消泡，要细腻点这一步可以过一次筛，还能同时消泡，我比较懒没有做！

步骤 8

混合液倒回锅中，开最小火，最小火，最小火，慢慢熬，切记边熬边搅拌.同时可以加入刚才的柠檬汁和柠檬皮，有些人喜欢最后加黄油前才加柠檬汁，也可以.

步骤 9

慢慢搅拌，会发现越来越稠.

步骤 10

最后煮到酱稠，关火，倒入黄油，搅拌均匀.

步骤 11

放凉，倒入碗中/瓶中.

步骤 12

我是明天要用就不装瓶了，保鲜膜覆盖，放冷藏室备用.

菜谱创建时间：2019-08-21 08:45:09