剁好的肉馅，放料酒，耗油，酱油，生抽，糖，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉，葱末，姜末，搅拌均匀，腌制十分钟。
五十克面粉，淀粉五十克，两个一起混合加水，搅拌均匀，在磕一个鸡蛋，搅拌均匀。
茄子切片，切薄一点，中间不要切断，
夹入腌制好的肉馅。
夹好肉馅的茄盒，放面糊里裹上面糊。
油烧到六成热，下锅小火慢炸。
炸制金黄捞出，稍凉可以吃了。
简单易学。