蛋糕

作者： 小文烘培版

之所以会爱上烘培全因这款戚风蛋糕！第一次做成功，便开始寻思做各种各样的蛋糕，每次做完都在短时间内被家人吃个精光，而且每次都收到家人的称赞，这才使我对烘培更加喜欢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 50克
• 牛奶液 63克
• 白沙糖 70克（30克留打发蛋清.40留蛋黄备用）
• 低筋面粉 94克
• 柠檬汁 几滴 （可不用）

蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离！注意装蛋清的盆不能有半滴水或油，一定要擦干。

步骤 2

分离好后！先处理蛋黄，把牛奶液.植物油.糖.放在一起搅拌均匀.

步骤 3

搅拌均匀后再将低筋面粉过筛放进里面继续搅拌。

步骤 4

继续搅拌

步骤 5

处理好蛋黄放在一旁备用

步骤 6

开始处理蛋清！用电动打蛋器3分钟可以打出这种效果！打之前先将柠檬汁放进去，可以提香和防腥作用！白沙糖分三次加入！记住不能一下子全部加入，会影响蛋清效果。

步骤 7

打好后蛋清倒放不会掉下来！这才是打好的状态。

步骤 8

现在蛋黄.蛋清都处理好了。

步骤 9

取三分之一的蛋清倒入蛋黄用炒菜方式搅拌！蛋清同样也要分三次加入蛋黄。记住不能打圈搅拌！容易起筋！

步骤 10

搅拌好像这样

步骤 11

最后你要做什么款式的蛋糕都可以自己发挥想象！总之基本步骤就这样！若要可可口味的或抹茶口味的都可在搅拌蛋黄时加入！10克内就好！

步骤 12

烘烤温度：上下火180度！20分钟左右！由于每个烤箱的温度不同！所以建议多观察蛋糕色泽！

蛋糕的小贴士

蛋黄与蛋清搅拌时千万不能打圈！会影响烘培效果！蛋黄与蛋清分离时，蛋清里不能渗入半点蛋黄。

菜谱创建时间：2019-08-20 23:39:28