牛肉切小块，加入生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖2克，盐2克，食用油半勺，抓匀腌制半小时。
红彩椒洗净切块备用。
杏鲍菇3小个，洗净切方丁备用。
大蒜拍碎，切成蒜末备用。
开始煸杏鲍菇。锅热放少量底油，加入杏鲍菇，慢慢煸炒至出水变色，边缘出现焦黄色。
耐心煸炒至边缘出现焦黄色，即可关火盛盘备用。
锅内放少许底油，开小火煸炒牛肉，要想牛肉不老，这一步火不能大，要慢慢炒至变色。
牛肉炒成这个样子就可以了，盛出备用。
用剩下的油，将蒜末炒出香味。
先将红椒炒软后，再放入煸好的杏鲍菇一起翻炒均匀。
再放入牛肉粒，这时再加入蚝油1勺，生抽1勺。
再撒入少许黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦！
成品长这样。
1. 杏鲍菇煸炒过后非常好吃，所以尽量不要省略这一步哟。 2. 牛肉最好选里脊的部位，切的时候一定注意切法，尽量将纤维切的短些，这样才不容易老。 3. 牛肉粒要想入味一定要充分腌制，最好先腌制，再进行其他环节，利用好时间。