马头鱼洗干净，用盐全身抹一边，腌制一个钟头就可以了，然后锅热油，下鱼，不要一次性全下，也不要让他们彼此压着， 油温保持好，不可突降哦。 煎到一边熟了才可以翻面。 出锅时候所有的鱼是外焦里嫩，鱼皮超级酥脆很好吃，吃的时候也可以沾点酱油，会刺激鱼肉的咸香，夹杂着酱油的甜，极品！