小黄鱼切花刀，方便腌制入味，也方便炸的时候骨头会酥脆。更好吃。用适量盐腌制两个钟头。 锅热油，下鱼油炸，每次下五条就可以了，不要全下，油温会一下子降下来，炸出来的鱼不好吃。鱼差不多好的时候，下姜丝在边边炸，不要弄到鱼，只要炸出姜味在油里，让鱼吸收就可以了。 鱼煎到一边熟的时候才可以翻面，这样煎出来的鱼才好看不会散架。 配粥超级开胃！