转化糖浆

作者： 刘小_薇

用料

• 柠檬汁 130克（4只）
• 砂糖 1000克
• 纯净水 470克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

准备原材料，柠檬🍋（摆拍两只，实际用了4只），砂糖，水，以及电子秤精确用量

步骤 2

砂糖和水混合，倒入锅中，开中火，用筷子顺时针方向旋转至完全融化

步骤 3

用打蛋器放缓搅拌，直至水和糖完全化开，鼓泡烧开。

步骤 4

待糖液烧开，一次性倒入过筛的柠檬汁（切记一定多次过筛，祛除杂质），转至小火，此时停止搅拌

步骤 5

熬煮40-50分钟，忌搅拌，有糖液粘连锅边，可用小毛刷蘸水沿锅边擦拭。

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步骤 6

步骤 6

熬煮35分钟后，糖液开始冒泡并转换成琥珀色

步骤 7

40分钟后，糖浆熬煮成功，待冷却装瓶

菜谱创建时间：2019-08-20 16:49:53