车厘子洗干净，去籽。 我是用喝奶茶的吸管从中间插进去去籽的，方便快手。
料理机打碎，因为车厘子果肉相对比较硬，而且皮也不能完全熬化，所以尽可能碎一点会更好，不然的话很难熬成酱。如果喜欢完全没有颗粒感的，打成果泥就行。 根据买的车厘子的甜度加入冰糖中小火熬煮，会慢慢出汁出胶。 如果不着急的话加入冰糖以后可以冷藏一晚再进行熬煮。
直到果酱可以挂壁即可，冷藏之后还会更加凝固的。
配自制的无糖酸奶好好吃。