快手超好吃红枣黑麦馒头

作者： 田秋华

红枣养颜香甜，蒸一下远比生吃要好吃多了 黑麦产地中国西部，营养比白面好很多，产地又无污染。 这道馒头非常快手，经常做来当早餐或者正餐食用

用料

• 红枣20-30 颗
• 水 200克
• 酵母 3-4克
• 黑麦（没有可用普通中筋面粉） 400克
• 糖（一小勺可省略） 5克

快手超好吃红枣黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

面粉酵母水和糖一起揉成光滑的面团。一般面粉和水的比例是2:1，黑麦吸水性更高，我用200克水，大约380-390克粉。也可以一半黑麦一半白面。揉好面用保鲜膜盖上松弛5-8分钟

步骤 2

面团松弛处理红枣，红枣去核。我用刀这样切三下，核就出来了。

步骤 3

把红枣放到料理机里切碎，或者自己手动切一下，手动不用切这么细也没关系

步骤 4

我是放料理机里打的

步骤 5

面团搓成长条

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步骤 6

步骤 6

用手按扁

步骤 7

用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形

步骤 8

把擀好的面皮翻过来，擀过的比较平整的一面卷到外面。均匀铺上红枣碎

步骤 9

这样卷一下，翻进来的边压一下

步骤 10

最外侧收口的地方用手指抿薄，便于收口

步骤 11

卷好的样子

步骤 12

刀切

步骤 13

红枣有粘性不会出来

步骤 14

切好放蒸锅里，盖盖子密封等待发酵。发酵时间由温度和湿度决定，但酵母是厌氧菌，不喜欢空气，所以一定要密封盖好

步骤 15

等馒头变大了，变大1倍左右，就可以直接上锅蒸了。温水热水都可以，保证水开之后有18分钟

步骤 16

关火，闷1分钟开盖。忘记拍出锅照了

步骤 17

早餐超级方便有没有

步骤 18

喜欢吃红枣的可以前面擀长方形的时候大一点这样可以多放点红枣

快手超好吃红枣黑麦馒头的小贴士

吃不掉的馒头可以速冻到冰箱里，想吃提前拿出来非常方便

菜谱创建时间：2019-08-20 10:07:09