胡萝卜切条，洋葱切片，生姜切片备用。生米浸泡一小时备用。
羊肉可以提前浸泡一小时去除血水，再汆水，然后把肉洗净。
把脂肪剥下来炼油，加入姜片和花椒煸香，然后煎一下羊肉，加点冰糖或者老抽上糖色。
加入胡萝卜和洋葱进去，还有盐，孜然粉，白胡椒粉，翻炒久一点。
加入开水，小火炖一个小时。
一小时后把羊肉取出，泡好的米加入锅中，米上撒一些葡萄干，用大火煮开再转小火焖熟。
最后米饭快闷熟了，把羊肉放回锅中铺在米饭上，再盖盖子继续焖10分钟左右。随后即可出锅。