新鲜鸭子坎小块，洗净控水。 起锅，锅内不放油，先中火把鸭肉的水分逼出来，大概五六分钟，盛出备用。
这是把水分逼出来的鸭肉，可以盛出备用。
姜。蒜（先放一半整个的，留下几瓣拍碎，出锅前用。）
辣椒和小米椒切碎（那个红色圆圆的是未成形的蛋😆）
花椒用料酒泡制十分钟。用时把花椒过滤，只放料酒。
香叶
鲜鸭血。 注意，防止鸭血凝固，放白醋或者酸菜水。然后晃匀。 我放的是白醋。
起锅烧油，花生油和香油，一起放入。如果鸭子瘦，就要多放些油。
待炒出香味儿，放入香叶，姜蒜， 生抽，糖，料酒，米酒，盐，翻炒一分钟。
加入开水，大火转小火，炖大概一个小时。
一个小时以后，这个状态。
加入切好的辣椒，炒一两分钟
加入鸭血，中火炒制，待鸭血与鸭肉交织在一起，就可以放入蒜末，在炒一分钟，就可以出锅了。 如果喜欢重口味，就可以出锅前再放些盐和生抽。
完美
什么鸭子都可以，只要是新鲜带血的。 鲜鸭血要加入白醋，才不会凝固。 这道菜口味要重，咸辣鲜才是血酱鸭的胃口。