酵母用一部分温水化开，倒入面粉中用筷子搅拌，这个时候可以根据面粉吸水程度再酌情添加剩余的温水了，搅拌到无干粉状态揉成面团盖上保鲜膜或者盖子放温暖处发酵。利用面团发酵时间可以准备葱花了，最好用小葱。 ps:因为最后是要煎的，所以面越软煎的葱花卷越好吃！
面团发酵至两倍大，手上粘干面粉将面团取出排气，擀成长方形的面片。给面片上均匀的刷上一层油，这层油可以是菜籽油、花生油、橄榄油，你喜欢什么油就放什么油，吃辣椒的可以直接刷辣椒油，然后撒上食盐、五香粉或者你喜欢的其他粉类调料、葱花。我是直接擀一次做出两种口味，哈哈！
将面片由下向上卷起来，切成大小均匀的剂子，就是小花卷了。
平底锅或者电饼铛刷油，六七成热时转小火，移入小花卷，摆放整齐后给花卷上面刷一层食用油，盖上盖子开始煎了。如果是平底锅的话，一面煎至金黄翻面煎另一面，电饼铛的话就不需要翻面了！ ps:上面这种方法煎出来的葱花卷底部稍脆，如果喜欢稍软口感的话或者面和硬了可以刚开始煎两分钟后倒入小半碗水，相当于闷煮，这样出来的口感稍软。事实上，面和的软的话即使不倒水煎出来的也不硬，外边有点焦，里边又很软。
很快，葱花卷就煎好了。
好了，摆盘，开吃！
一次做两种，大人、小孩都可以吃，宝宝吃的停不下来了，香！真香！特别香！
因为放了发酵粉，所以擀面的时候不要擀太薄，太薄影响口感！