黄豆烧皖鱼

作者： 小胖纸内心有太阳

去过庐山，回来念念不忘的一道菜，味道正不正宗不敢说，但味道很好，如果你刚好看到这个菜谱，可以试试看，做起来不难还好吃^_^

用料

• 皖鱼 半条切片
• 大葱 1/3根（葱白）
• 蒜 1个切片
• 姜片 8片
• 青椒 适量
• 冰糖 两小粒
• 白糖 一小撮
• 盐 适量（腌鱼用）
• 生粉 少许（腌鱼用）
• 蛋清 1个（腌鱼用）
• 料酒 适量
• 茄汁黄豆 适量
• 豆瓣酱 1勺半
• 老抽 适量（调色用）

黄豆烧皖鱼的做法步骤

步骤 1

皖鱼切片，用少许料酒，适量盐和半个蛋清、少许生粉腌制。

步骤 2

锅里放油，加点盐（防止鱼粘锅），鱼煎至两面金黄，盛出待用。

步骤 3

热油后，放入姜片、青椒炒香，加入葱、蒜片，放一勺半豆瓣酱，再放适量茄汁黄豆，两小粒冰糖，一点儿老抽，炒两下，倒入煎好的鱼片，翻炒一下，加入适量热水（也可加适量料酒），煮开，放入一丢丢白糖，转中火煮一下稍稍收下汁，就可以起锅了。

菜谱创建时间：2019-08-19 14:12:20