糖醋排骨

作者： wlmxym900216

用料

• 猪肋排 约500g
• 料酒 3-4勺
• 生抽 3-4勺
• 冰糖 50克
• 白醋 根据排骨的量，按1:2:3:4调配

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，去血水，时间不用太长，排骨变白即可，撇去浮末，捞出沥干

步骤 2

锅内倒入少量的油，排骨下锅翻炒，时间不宜太长，边缘微微泛黄即可

步骤 3

倒入按比例调配的酱汁，翻炒均匀

步骤 4

加入开水刚好末过排骨的量

步骤 5

转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟左右（时间越长越软烂脱骨，根据排骨的量不同，期间可以多次查看）

步骤 6

谁水还剩1/3到1/4时转大火收汁，同时尝味道后可以在加入糖，醋，酱油调整

步骤 7

汤汁浓稠，排骨被均匀包裹就可以出锅了

步骤 8

装盘

步骤 9

完美

糖醋排骨的小贴士

1.糖，醋和酱油的量一定在最后尝过之后再做调整，调料品牌不同味道也会有差异，偶尔我也会多加一些醋或酱油 2.炖肉一定要加入开水，冷水会让肉收缩，变得干硬难嚼 3.省略了炒糖色的步骤，就不用担心变糊变苦，简单易操作，味道色泽也同样很棒

菜谱创建时间：2019-08-19 10:28:15