红丝绒盒子蛋糕【北鼎烤箱食谱】

作者： 婷婷ELF

用料

• 蛋糕体
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 65克
• 鸡蛋65g/个 4个（带壳共260克）
• 玉米油 30克
• 牛奶 35g克
• 红丝绒 15克
• 奶酪霜
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克

红丝绒盒子蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

食材准备，鸡蛋需冷藏哟

步骤 2

北鼎烤箱预热170度

步骤 3

牛奶和玉米油搅拌乳化均匀

步骤 4

筛入低粉，Z字搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入红丝绒溶液搅拌均匀

步骤 7

蛋清从冷藏取出，高速打发至粗泡，加入1/3糖粉

步骤 8

打至发白，加入1/3糖粉

步骤 9

继续搅打至细腻，加入剩下糖粉，中速搅打均匀，转低速整理气泡

步骤 10

至大弯钩的湿性发泡

步骤 11

取一勺蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 12

倒回蛋清中，翻拌均匀

步骤 13

从20cm高处倒入烤盘，轻震几下

步骤 14

放入烤箱170度烤20分钟

步骤 15

取出，从高处摔一下烤盘，倒扣在晾网上，撕去油纸放凉

步骤 16

黄油和奶油奶酪软化

步骤 17

黄油加入糖粉搅打均匀

步骤 18

加入奶油奶酪打发略蓬松

步骤 19

装入裱花袋

步骤 20

沿着蛋糕盒切出合适大小

步骤 21

每个盒子两片

步骤 22

底部放一片蛋糕片

步骤 23

挤一层奶酪霜

步骤 24

重复一层蛋糕片一层奶酪霜，表面略抹平

步骤 25

剩余奶酪霜装入有裱花嘴的裱花袋挤在表面装饰

步骤 26

剩余蛋糕体擦成屑

步骤 27

撒在蛋糕上即可

菜谱创建时间：2019-08-18 17:52:08