香煎大黄鱼（微脆的口感）

作者： 时光里的荒荒

作为福建沿海的，从小吃着妈妈的煎鱼长大，到了异地工作，每次出门妈妈必往行李箱里塞一些冰冻的海虾和海鱼，不得不说，闽东野生大黄鱼是真的美味呀，不加任何东西直接煎也很好吃，妈妈都说我的煎鱼技术超越她好多，嘻嘻嘻😁 这次尝试了下剖开煎，简直好吃到哭，特别想分享给大家～（煎鱼最大的技巧就是小火，小火，小火！

用料

• 大黄鱼 1条
• 盐 4克
• 料酒 1-2勺
• 花椒 20余粒
• 生姜 若干片
• 孜然粉 少许

香煎大黄鱼（微脆的口感）的做法步骤

步骤 1

我家买的鱼都是直接先让店里把鱼肚鱼鳞去好，拿回来放冰箱里 从冰箱里把鱼解冻后先鱼身上切几刀，对半剖开（两边微微连着更好看点），生姜切片切条，鱼身抹盐，加点花椒和料酒，大概腌20-30分钟

步骤 2

鱼腌好之后要用厨房纸或者没有纸屑的抽纸擦干，煎鱼的时候就全程小火，油烧热了之后把鱼放入，小火不要去动鱼，手里放点盐，均匀撒到鱼身上，很少就够了，因为前面腌过（也可以不加）煎个六七分钟，煎成黄色再翻面，鱼就不会破皮，反面亦然 因为是小火，可以多煎一会儿，不会焦

步骤 3

两面都变成金黄色就差不多啦，稍微多煎一会会，鱼的口感就像烧烤一样有点脆脆的哦！超好吃！自己被惊艳到了……

步骤 4

最后，出锅，撒点孜然，完成啦！小伙伴们赞不绝口～

菜谱创建时间：2019-08-17 19:44:35