百香果柠檬酸辣虾

作者： 古怪小姐爱喝酒

南方的夏天，命都是快乐水和凉菜给的。 之前做过百香果柠檬鸡爪。鸡爪版做过几次，好吃是好吃，就是啃着有些废力，换成虾也一样优秀。 建议一定要用鲜虾。虾蒸熟泡冰水，能迅速收紧虾肉，使肉变得紧实弹牙还鲜嫩。有自制力的可以直接去壳将虾仁腌制过夜。我不行，剥一只吃一只，干脆直接用牙签戳戳戳后带壳一起腌。 柠檬酸，百香果香，虾肉甜，混在一起中和后味道很是独特，有些东南亚风情。总之是非常鲜辣清爽的一道开胃凉菜，配冰阔乐或冰啤酒，棒到飞起！ 有句话怎么说来着，唯有爱与柠檬百香果酸辣虾，不可辜负～～

用料

• 鲜虾 一斤
• 百香果 4个
• 柠檬 半个
• 洋葱 半个
• 蒜头 6-8瓣
• 生抽 4勺
• 盐 1勺
• 白糖 2勺
• 香菜、线椒、小米椒 若干

百香果柠檬酸辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾去虾线，须和嘴巴，挤掉虾脑（也可以整个头去掉），洗净后加两大勺料酒和几片姜，放入蒸笼，将虾蒸熟。

步骤 2

虾蒸熟后，去掉汤汁。

步骤 3

将虾迅速过下凉水冷却后放入冰水中，冰水能使虾肉收缩，变得紧实鲜嫩。也可以去掉虾壳只留虾仁，会更加入味。但为了防止一边剥一边吃最后可能只剩虾壳的情况出现，还是选择带壳腌制。后面可以拿牙签在虾身上戳几下，方便入味。

步骤 4

将蒜头、洋葱、线椒、小米辣、香菜洗净切好备用，柠檬切片去籽。线椒和小米椒看个人对辣的接受程度自行增加或减少。我用了两根线椒和2个小米椒，吃不得辣的广东人木有办法～

步骤 5

取一个大碗或深盆，捞出冰镇过的虾放在底部，倒入所有切好的配料，挖出百香果放入，加4勺生抽、1勺盐和2勺白糖，抓拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，冷藏过夜。中途拿出来翻拌一下，第二天即可食用。剥掉虾壳后，拿虾肉在蘸一点汁吃，更好吃哟～

步骤 7

配可乐或冰啤酒，一级棒！！

步骤 8

打完收工。

百香果柠檬酸辣虾的小贴士

如果比较重咸的，可以按个人需求再增加生抽和盐的量。建议冷藏过夜，风味更佳。

菜谱创建时间：2019-08-17 16:18:52