魔芋切小块，泡水里备用
把魔芋冷水下锅，煮至沸腾即可关火捞出
热锅放油（稍微多一点），放入蒜头,小米辣爆香，再放入酸菜，翻炒1分钟
加入焯好水捞出的魔芋，继续翻炒1分钟
用蚝油（2勺），老抽（1小勺），玉米淀粉（2勺），香醋（2勺），生抽（2勺），盐（少许）加水勾兑成薄芡汁，淋入魔芋中，中火烧2分钟至收汁，加入花椒油（不喜欢麻可以不加），撒葱花（装饰用，可以不加），出锅。
超快手的开胃菜酸辣魔芋就做好啦，酸酸辣辣，伴粥超好吃，最适合夏天不想吃饭的时候啦，好吃又减脂。