首先清洗干净鱼，再抹干鱼身上的水分。然后热锅，放生姜片放油烧开锅，把鱼放进入锅中，中大火煎。煎到第一面鱼身硬后再转鱼身再煎另一面，最后煎到金黄色。
在煎鱼的同时煮一锅热水，等鱼煎好后，将热水倒入煎鱼的锅，将姜丝、干贝、白莲子、白胡椒一起放进锅里大火煮沸，持续中大火煮30分钟。
最后将豆腐放入锅中煮10分钟，然后出锅前撒上芫荽、加盐。如果怕腥可以加一小滴白米醋，味道更香浓。