蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱。如果前几步速度快的话，这一步蛋清放冷冻。
牛奶，油，低筋面粉过筛，混合翻拌好。牛奶我用了两勺奶粉（13克左右）
加蛋黄拌匀。
冰箱取出蛋清，加入白醋，打发蛋白，分两到三次加入糖。同时烤箱预热，我烤箱预热比较快，我是下一步预热的。
蛋白分取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，时间要短。
剩下的三分之二蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀，注意，不要画圈圈，时间要短。
给模具铺上一次性油纸，把蛋糕糊导入模具，震两下，烤箱中层130度30分钟，再150度30分钟～40分钟（我这次烤了30分钟，所以口感比较湿，要干一些的可以多烤会儿）。大家根据自己烤箱功率适当调整温度和时间。也可以水浴。图为刚放进去。
这是30分钟
55分钟
出炉轻率一下，再倒扣在烤网上，冷却后脱模即可。
切开
蛋清放冰箱可以缩短打发时间和提高蛋白稳定性，所有步骤都要用翻拌手法，模具放油纸可以刷一点油在油纸和模具之间，比较好固定。脱模后放冰箱冷藏再食用才是最佳口感哦！ 如果蛋糕回缩，说明可能没有烤熟，下次可以延长时间哦。 有反应蛋糕开裂，各烤箱温度略有区别，可以降低温度延长时间试试哦。其实开裂不算失败，倒扣之后也不影响后期抹奶油。