食材大合照 先将干贝洗干净，用清水预早浸泡 香菇也洗干净，用50度的温开水加入1小勺的白糖浸泡
将冬瓜切去皮和瓜瓤，洗净，用刨丝器刨成丝备用，胡萝卜刨皮洗净也刨成丝备用。
浸泡好的香菇切成丝或小粒圴可，备用。 将浸泡好的干贝撕成小条状，备用。 鲜虾洗净，挑出虾线，焯熟后祛壳切一成粒备用。 青豆洗净备用。
将瘦肉用清水洗净，切成小粒，然后用1小勺生抽、白糖1克、料酒2滴拌匀，再加上1小勺玉米淀粉拌匀，然后加上1克食用油拌匀（注意分步骤加拌，最后加食用油，目的是让油锁住肉质水份令肉质嫩滑）备用。 鸡蛋打散备用。 香菜切段备用。
锅内加入清水约500克和浸泡干贝的水，加入生姜2片，加入干贝丝。
加入香菇粒，大火烧开，然后改小火煮十分钟。
十分钟后加入冬瓜丝和胡萝卜丝，继续煮五分钟。
加入鲜虾仁粒
加入青豆。
马蹄粉用清水少许兑成粉水备用。
将马蹄粉水慢慢倒入汤里，用汤勺顺时针搅拌均匀直到汤浓稠状态就可以。
在汤羹里勾芡后，再转小火淋上蛋液，这时也要用汤勺搅拌均匀，这样出来的蛋花效果非常好。
最后再加入瘦肉粒，这样肉粒会嫩滑好吃，慢火浸熟即可。
加入切好的香菜。
汤好加入3克食盐，嗯美味汤羹煮好。
装盘一碗消暑减脂圣品～(￣▽￣～)~鲜香美味极了，来一起慢慢品尝吧。
1：这道汤羹没买到青豆也可以加上玉米，或者两样齐 加汤羮会更漂亮营养饱腹呢。 2：先在汤羮中用马蹄粉匀芡，再转小火淋蛋液，这 做出来的蛋花效果会非常好。 3：浸泡干贝的水不要浪费倒掉，加入汤里煲，令汤鲜 味呢。 4：喜欢的可以加上少许太太乐鸡精，更美味呢。 （我没加，因为感觉汤羹有虾仁与干贝，汤巳很鲜美）