和面的时候加一小勺盐，揉成面团放半个小时左右再揉成光滑面团（揉久一点，面团才筋道哦）。
把面团分成一个个小团用擀面杖擀成薄片，然后用到切成小条，一定记得在切成的面条上撒一点面粉，防止成坨。
在锅里倒入猪油和食用油（加了猪油煎出来的鸡蛋会比较蓬松，而且很香），油烧香了加入调好的鸡蛋、切好的番茄。用小火慢慢熬（水开之后记得把番茄皮夹起来哦），水变成奶白的时候下面条。面条浮起来再煮3分钟左右出锅。
出锅的时候再放盐，这样的番茄鸡蛋手擀面会更鲜美，我家宝宝不爱吃葱所以没有放葱。