杨氏秘制虾尾

作者： 善妍cm

乖小姐特别喜欢吃老爸做的口味虾尾，常常一边吃得吮指，一边感慨:这个虾尾好吃啊！真好吃!可是这个假期她有些忙，饭点常常需要速战速决，有次做了她喜欢的田鸡，都被批评了，因为味道好却需要吐骨头，又舍不得不吃，导致上课迟到😭所以假期还一直没有敢做虾尾。今天时间比较充裕，于是乖爸便大刀阔斧地把看门本事拿出来啦！

用料

• 虾 五斤
• 姜 八片
• 蒜 一个
• 料酒 一大勺
• 黄豆酱 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 紫苏 十片
• 空心菜 一把
• 帅哥豆豉 一大勺
• 白醋 一大勺

杨氏秘制虾尾的做法步骤

步骤 1

买了五斤虾，直接要老板去了虾头虾钳，只留下虾尾，回家用白醋先泡一泡，这样更干净。

步骤 2

泡大半小时，用牙刷将一个个虾尾认真刷一刷，洗一洗，发现明显去污。

步骤 3

清洗干净了，接下来用剪刀把虾背中间剪一刀，这样能让虾肉更入味。

步骤 4

还有关键一步，给虾尾焯水，放入料酒，现在，虾尾彻底干净啦！

步骤 5

同时，准备姜蒜，分别切末和切片，大红椒切丁。

步骤 6

起油锅，小火爆香姜蒜红椒。

步骤 7

倒入虾尾，充分翻炒。

步骤 8

接下来，加入一大勺蚝油，一大勺黄豆酱，一大勺帅哥豆豉，继续翻炒，然后加入一小碗清水小火煮。

步骤 9

煮开几分钟，下入紫苏，继续煮一煮。

步骤 10

红红的汤汁汩汩，香味也不断冒出来，这时把空心菜放入汤里，稍煮一两分钟，便夹出来铺到碗底。

步骤 11

起锅，把虾尾盛出，把空心菜夹几根到虾尾上，既漂亮也让青菜更鲜嫩。今天乖爸的水平相当可以，虾尾全干掉了，连空心菜都不够吃，中途临时洗啊，烫啊，添加两次，大赞😃

步骤 12

今天还做了仔姜炒鸡和酸菜豆腐脑汤，都很好吃哦！

步骤 13

还有餐后水果梨，下火的糖水绿豆汁和豆腐脑，大快朵颐后喝一点，很是舒爽啊！

杨氏秘制虾尾的小贴士

1.乖小姐不喜吃辣，所以乖爸做的非常符合她的口味，黄豆酱和蚝油都带点甜味，所以虾尾也微甜，不喜甜的朋友，可以把黄豆酱换成豆瓣酱，还可加点干辣椒，应该更带劲。 2.煮虾时，可以用骨头汤或啤酒代替清水，味道会更鲜美更浓郁。 3.调料可以根据自己的口味酌情调整用量，煮的时候试一试，但一般虾尾浸在汤汁里，即使关火没煮，也会越浸越入味，所以千万不要让汤汁太咸。

菜谱创建时间：2019-08-17 00:08:08