首先把红豆洗干净用清水泡4个小时以上,这是我把红豆放在冰箱泡了一晚上的状态,因为把家里剩的一点红豆全打算煮了,不是一批买的,所以泡的状态不一样,建议大家最好用同一次买的红豆,这样煮出来大小更均匀。总之泡的时间越长煮的时间就越短。
然后把红豆放进砂锅里,加入三倍的水(如一碗红豆就放三碗水),大火煮开后转小火慢慢煮。(如果没有砂锅用别的锅也可以,砂锅保温受热均匀煮的比较快)。
煮到水剩三分之一时加入适量冰糖,每个人口味不一样,不同的冰糖甜度也不一样,大家根据自己口味适量加(可以不用加太多,煮好后尝一下还可以补救),继续小火煮。
煮到一个小时左右差不多这个状态就可以了,如果豆子泡的时间短要适量增加煮的时间。
豆子煮好后装进保鲜盒,尝一下,如果觉得不够甜可以给上面再撒一层绵白糖,封起盖子放冰箱腌制一晚上,如果觉得甜度可以就可以直接开吃了。
豆子尽量泡的时间长一点,煮到最后要注意观察,防止水收干粘锅,如果豆子泡的时间短,煮的时间长中途可以适量再加一点水。