干贝即瑶柱，我们广东人习惯叫瑶柱，预先浸泡10分钟，稍为撕开。
用适量油爆香姜片，放入预先切好的节瓜，节瓜一定要切大块，不能太薄，否则做出来的口感不好。
放入节瓜翻炒后加入浸泡好的瑶柱，连浸泡的水也一起倒进锅里，我喜欢加点米酒，不喜欢的话可以不加，加入适量的水焖一下。
盖上锅盖大约焖20分钟便可以了，加入少量盐，因为瑶柱本身也有盐份，加入一点点盐就可以了，否则太咸的话节瓜发酸。