酸奶乳酪蛋糕

作者： 兮颜颜

非常喜欢吃轻乳酪蛋糕，但是夏天要减肥啊啊啊啊啊啊啊 所以就用了自制的厚酸奶代替了乳酪 其实口感上和轻乳酪几乎一样 只是比轻乳酪更清爽一点 热量更低一点 造恶感很低一点 也就这样吧 以下配方 一个8寸或者两个6寸

用料

• 酸奶（必须是自制的无糖酸奶） 190克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 80克
• 黄油 19克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄 76克
• 蛋白 190克
• 糖 90克
• 柠檬汁（没有可以不加） 2滴

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制酸奶无糖特别厚的那种

步骤 2

可以倒杯不洒的酸奶

步骤 3

酸奶➕牛奶➕淡奶油➕黄油隔热水融化搅拌到无颗粒很细腻的状态加入蛋黄，筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒

步骤 4

蛋白➕柠檬汁打发到鱼眼泡加入糖打发到细腻的7分，如果打的比较硬蛋糕会开裂

步骤 5

蛋白糊➕蛋黄糊搅拌，从高处倒入模具，水浴法上火210下火14015分钟上色后转上火180，在烤35分钟（烤到15分钟的时候开一下烤箱放放气防止开裂）

菜谱创建时间：2019-08-16 14:59:32