红焖羊肉（不是祖传不是正宗）

作者： 柳镛

20年前，河南新乡家人来东北开了第一家红焖羊肉馆子。当时觉得味道超级好吃汤鲜肉美。到了去厨师厨房工业流水化的今天，自己从无到有的动手给家里人再准备一个丰盛的大餐本身就好比一个故事。

用料

• 羊排 一扇
• 大葱 4根
• 姜 10片
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 牛油火锅底料 1小袋
• 老抽 4勺
• 红枣 5颗
• 枸杞 一把
• 冰糖 15克

红焖羊肉（不是祖传不是正宗）的做法步骤

步骤 1

space

羊排剁大块（比较费力）

步骤 2

space

剁了以后要注意清洗和浸泡。

步骤 3

space

大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。

步骤 4

space

而后控干水分。

步骤 5

space

宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。

展开全部

步骤 6

步骤 6

space

下羊排继续翻炒。

步骤 7

space

炒香后放老抽即可。

步骤 8

space

继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。

步骤 9

space

放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。

步骤 10

space

炒制如图可以添汤（羊排高汤）

步骤 11

space

放红枣与枸杞。

步骤 12

space

中小火足足炖一小时以上。

步骤 13

space

倒入火锅。

步骤 14

space

备青菜，豆腐。

步骤 15

space

干豆腐是关键。

步骤 16

space

此时的羊排。

步骤 17

space

放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟就可以吃了，味道鲜美。

红焖羊肉（不是祖传不是正宗）的小贴士

牛油火锅底料基本上将配料带齐，所以花椒大料干辣椒都不用放了。

菜谱创建时间：2019-08-16 11:30:46