糯米提前浸泡一晚，早上滤掉水分后上锅蒸30分钟。为了糯米受热均匀，可以在糯米上挖些小洞。
蒸熟的糯米舀出自然冷却，温度大概30度，手腕内侧接触略略感觉到温度。冷却中途可以翻拌一下，帮助底部和中间的糯米冷却。所有容器和铲子都需无油无水，可以提前用开水冲洗浸泡。
准备特百惠纳米玲珑水300～500毫升。用凉白开或者其他矿泉水也是可以的，我基本都试过，个人感觉特百惠的水做出来最成功，口感最好。
喏，就是这个东西净化的水。
酒曲4克，我用的是安琪甜酒曲，之前也用过蜜蜂牌的，做出来也不错。
将酒曲加入水中，搅拌均匀。
个人喜欢汁水多一点的，所以水放得比较多，喜欢干一点的，可以少放些水。
将搅拌好的酒曲水慢慢倒入糯米中。
边倒边用手把糯米搓开，使每一粒糯米包裹上酒曲水
用手压平表面，并撒少许酒曲。
中间挖一个坑，帮助出酒。
盖上盖子，夏天放在室温即可。冬天需要保持30度左右的环境。中间不要频繁打开盖子。
静置24～36小时，米酒就做好了，汁水清甜，比外面买的好吃！😋
1. 所有容器和餐具都需要保证无油； 2. 糯米要耐心等待它自然冷却，夏天也可以用风扇吹一吹； 3. 等待米酒发酵的过程不要频繁开盖。