还原小时候的油渣花卷

作者： 想变更好的何小厨

油渣花卷特别有小时候的感觉，有香又松软的油渣花卷是我和李先生的最爱，虽然热量会比一般花卷高，但是为了美味，可以尝试一下。当然，如果不放油渣想要健康一点，就可以不放油渣，猪油换成香油就好啦

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 水 250克
• 糖 少许
• 盐 适量
• 花椒面 适量勺
• 油渣 若干
• 猪油或者香油 适量

还原小时候的油渣花卷的做法步骤

步骤 1

用不超过手温度的水融化酵母，然后倒入面中，加入少许糖揉面，揉至光滑后放置温暖的地方盖上保鲜膜发面

步骤 2

发面要保证室内温度，建议可以在下午发面，我是直接放在阳台上发面一个小时，面膨胀为原来的两倍

步骤 3

发好的面松松软软的，拉开有明显的蜂窝状

步骤 4

再次揉面，排除气泡。揉好的面分为均等的四份

步骤 5

每一份擀至3到4毫米

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步骤 6

步骤 6

刷上猪油或者香油，撒上盐，花椒，这次我还特意熬了猪油渣剁碎撒上，从一头折叠过来，成一个卷

步骤 7

然后分成小块，两小块叠加用筷子压，再把两头捏起来

步骤 8

一个花卷就成型啦

步骤 9

蒸前蒸锅先把水烧热，50到70度左右，关火。用油纸铺在蒸笼上，然后让花卷在水温产生的温度下，盖上盖子再次发面15分钟

步骤 10

开火蒸十五分钟后，关火，不开盖，让花卷静置三分钟左右就有香喷喷的花卷出炉啦

步骤 11

内部松松软软的

步骤 12

开动

菜谱创建时间：2019-08-15 21:46:54