新鲜辣椒洗净沥干水份，蒜去皮
用来绞辣椒和大蒜的神器😁
辣椒大蒜放一起绞碎，我绞的比较碎，如果不喜欢太碎的可以不要绞太碎。
绞碎后放入适量盐和花椒粉搅拌均匀后再加入适量的油搅拌均匀（盐可多放一点，盐放少了会酸）
搅拌均匀后装入干净无水的玻璃瓶中密封，（装入玻璃瓶中后在辣椒表面上加适量的油，如果不能吃太辣但又想吃点辣的可以放一点有辣度的干辣椒粉混合一起）放入冰箱保鲜室中三天左右就可以吃了。
这是两个星期前收的十几颗辣椒做出来的，很香，就是不辣，因为买回来种的辣椒不辣，明年打算买辣度高一点的回来种
剁椒酱全手工剁出来的比较香，如果量多又想好吃，可以一半手剁一半机器绞，这样做出来口感也很好的。