罗宋汤

作者： 大宝大宝潘大宝

自从有了铸铁锅，就总是捉摸着做点炖菜。牛肉、西红柿、土豆都是我所喜欢的食物，在一起煮自然好吃~用铸铁锅做的又软烂又入味！

用料

• 牛尾骨 4小块
• 牛肉 1斤
• 番茄 2大个
• 土豆 2个
• 卷心菜 半颗
• 洋葱 半个
• 西芹 半条
• 番茄酱
• 胡椒粉（我用的黑白胡椒混合的）
• 盐
• 糖
• 料酒
• 姜

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

整条牛肉及牛尾骨冷水下锅焯水，加入料酒、姜，烧开后撇去浮沫，与此同时西红柿表面划十字刀；

步骤 2

焯水后的牛肉及牛尾捞出冷水洗净，牛肉改刀切小块，锅洗净再烧一锅水；

步骤 3

表面切过的西红柿头朝下放入沸水中5——10秒，皮打卷后捞出，放在案板上稍凉；用煮过西红柿的水再把切好的牛肉焯一遍（我不喜欢肉的血腥味，所以多焯了一遍，比较追求原汁原味和能接受血腥味的可以焯一遍）；

步骤 4

铸铁锅热油，加入牛肉块及牛尾翻炒至表面稍干，加水炖1个小时左右；

步骤 5

西红柿、土豆切块，西芹切丁，胡萝卜切片，洋葱切丝，卷心菜手撕小片，均洗净控干水分；

步骤 6

炒锅热油，炒香洋葱，加入预先处理好的土豆和胡萝卜，土豆稍微变色后加入西红柿及西芹，西红柿出汤后加入番茄酱炖一会儿；

步骤 7

把洗净撕好的卷心菜放入铸铁锅内，加入炒好的【6】中的蔬菜，盖好锅盖炖1个半小时左右；

步骤 8

炖制过程中每隔十五分钟左右开盖翻动一下以免糊锅，土豆软烂后可以碾碎几小块会使汤汁更加浓稠，加盐、少许糖调味；

步骤 9

关火后加入鸡精即可。

罗宋汤的小贴士

1、我用的铸铁锅，锅盖较沉，炖的过程中汤汁不会扑出来蒸发的也比较少，用其他锅的话可以根据锅的情况多加水或减少水； 2、不爱吃酸味可以减少番茄酱的用量。

菜谱创建时间：2012-04-08 11:00:13