豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃

作者： 简单食记

家人有的钟爱肉食，有的只吃素食，众口难调？来试试豆角蒸饺，荤素两种馅儿，一锅就能满足两种需求！

用料

• 豇豆角 适量
• 鸡蛋 1个
• 五花肉 适量
• 葱蒜末 适量
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 酱油 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃的做法步骤

步骤 1

面粉（根据人数确定）准备好，烫手的水和面，面和的需要软一些，烫面蒸饺的好处是口感软，揽味儿。

步骤 2

醒面的同时，豇豆角洗净切碎，五花肉切碎，葱蒜切碎，摊鸡蛋碎，分别装两个拌馅儿碗备用。点开看大图

步骤 3

热锅烧油，加花椒爆香关火晾凉。

步骤 4

两种馅分别加入葱蒜末、十三香、鸡精、生抽、盐、香油，加入炸好的花椒油搅拌均匀。点开看大图

步骤 5

这时用面时间也刚好。切面剂，擀饺子皮的方法擀皮，中间厚两边薄，大约2毫米厚。

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步骤 6

步骤 6

捏饺子。为了区分素馅儿肉馅儿，我捏了两种样子。

步骤 7

冷锅冷水饺子上锅。大火蒸20分钟关火。

步骤 8

开吃吧！

豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃的小贴士

摊鸡蛋碎方法：鸡蛋加一点儿凉水，打散成鸡蛋液，热锅热油，将鸡蛋液倒入锅内，筷子在锅内来回快速搅拌，即可摊成不用刀切的鸡蛋碎。

菜谱创建时间：2019-08-14 20:18:54