将尖椒洗净，用菜刀拍一下，拍扁，（不要太暴力了），蒜剁成蒜末，放着备用。
起锅烧油，油比平时炒菜稍微多一点，倒入尖椒，翻炒几下，铺平，用锅铲一个一个的按压一会，盖上锅盖，一分钟后翻面，用锅铲按压一会，盖上锅盖。（盖锅盖尖椒软得快一些，火不要太大，中小火就行，）一分钟后打开锅盖，加入盐，翻炒一会，再铺平，慢慢煎，要注意不要粘锅了，尖椒软了就盛出来
起锅烧油，倒入蒜末，小半碗水，水开了加入酱油，白糖，耗油煮开，倒入尖椒翻炒一会，加入白醋，起锅