草莓奥利奥

作者： 门校烘焙

当草莓遇上奥利奥，是一场完美的邂逅~~

用料

• 高筋粉 200g
• 砂糖 20g
• 盐 2.5g
• 鲜酵母 4.5g
• 烫种 20g
• 红酒豆泥种 100g
• 红曲粉 0.5g
• 红心火龙果 50g
• 水 90g
• 黄油 10g
• #草莓可斯达馅料
• 原味可斯达 200g
• 草莓果蓉 70g
• #酥粒
• 黄油 50g
• 低筋粉 175g
• 高筋粉 45g
• 糖 50g
• 红曲粉 1.5g

草莓奥利奥的做法步骤

步骤 1

1.搅拌草莓奥利奥面团至八成面筋，面团可拉出薄膜，洞口边缘有轻微锯齿状

步骤 2

2.面团起缸后放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍大小左右

步骤 3

3.分割面团300g每个

步骤 4

4.整理面团为短棍型，表面覆盖保鲜膜常温下松弛20分钟左右

步骤 5

5.将擀面棍放在面团中央处将面团擀开，注意擀面时两手用力保持一致

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步骤 6

步骤 6

6.将面团翻转过来，光滑面朝下，整理面团成微梯形

步骤 7

7.两手手指放在面团顶端，用力均匀的由上向下轻轻卷起

步骤 8

8.轻搓面团成长度32厘米的长棍型

步骤 9

9.表面粘酥粒装饰，接口朝下放入烤盘，进行最终醒发

步骤 10

10.醒发完成后的面包体积是原体积的两倍大小左右，入炉烘烤

步骤 11

11.面包烘烤完成后中间竖切一刀，加草莓可斯达酱料，放奥利奥，挤白巧克力装饰，最后撒上糖粉

步骤 12

12.装饰完成之后的成品图

草莓奥利奥的小贴士

1.基础醒发和最终醒发均为温度30，湿度85，时间60分钟 2.烘烤炉温为上火210，下火180，时间15分钟左右

菜谱创建时间：2019-08-14 14:27:20